Recette Tajine de sardines à la chermoula

Recette proposée par Culinaire Amoula

Un délicieux tajine de sardines, la spécialité du nord du Maroc.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 500 g de filets de sardines
• 2 pommes de terre coupées en rondelles
• 1 oignon coupé en rondelles
• 2 tomates râpées
• 1 poivron rouge grillé
• 1 poivron vert grillé
• 1 petit poivron fort
• Sel
• Citron confit
• Olives violettes
• 3 cl d'huile d'olive
• Pour la charmoula :
• Une botte de persil et coriandre hachés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/4 cuillère à café de piment fort
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel
• 3 cl d'huile d'olive
• Le jus de 1/2 citron

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 1 h
• 35 mn
• 1 h 35 mn

PRÉPARATION Tajine de sardines à la chermoula

1La charmoula : Mélanger le persil et la coriandre avec l'ail, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive. Enlever une cuillère à soupe de charmoula puisfarcir les filets de sardines avec le reste.

2

Dans un tajine disposer l'oignon, les tomates râpées, les pommes de terre, l'huile d'olive, le sel et 1/4 verre d'eau. Mettre le tajine sur feu moyen et faire le cuire pendants 15 minutes.

Pour finir

Verser la cuillère à soupe de chermoula puis déposer les poivrons grillés, les sardines, les olives violettes, le citron confit et le petit poivron fort. Couvrir le tajine et laisser cuire pendant 20 minutes.

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